Les colorants permis pour leur utilisation dans les denrées alimentaires, ainsi que leurs conditions d'emploi, sont harmonisés afin de protéger la santé des consommateurs et d'empêcher que des législations nationales différentes entravent la libre circulation des denrées alimentaires. Ces colorants sont repris dans une liste actualisée régulièrement. Directive Européenne n°94/36/CE, cliquez ICI pour lire l'article.